1xbet体育作为一个十分热爱山西面食、土生土长的山西姑娘，我觉得我有必要来回答一发~
我就说几个山西比较家常的面食种类吧，这种一般在山西的餐厅也是找得到的~
山西光是面的形状，就有几十上百种，各个地区擅长和喜欢的面都不同。以下的面除了擦尖都很好吃。
这种粗细均匀的面条就是传说中的饸络面了，饸络面一般是用机器压出来的面，所以面的质地比较绵软，也没有劲道，但是配比较重的味道却很好吃。图中这种是我最喜欢的早餐，对你没看错，这是介休这边非常爱吃的早餐，我们叫“和捞面”，一般一碗3-4元，配一个煮蛋，早上吃一碗整天都精神满满。
这种面食叫做猫耳朵，但是在陕西被叫做“麻食”，但我还是觉得猫耳朵听起来更好奇，这种小小的面食比较有劲道，拌上酱料，用勺子舀着吃特别好吃，而且很有满足感。
这个就是大名鼎鼎的刀削面啦，基本上每一个山西菜馆都会提供的面食，吃起来比较劲道，做法也比较容易，伴着吃或者配汤吃都可以。
扯面是一种非常劲道的面食，但是要求和面的水平比较高，通常是陕西面食常吃，尤其是油泼扯面，简直不要太好吃，一秒钟就可以马上吃完！！！
剔尖承载了爷爷的记忆，小时候，爷爷非常喜欢吃剔尖，所以也经常做给我吃。一般剔尖的面活的非常非常软，因为要用类似于刀的东西把它与大面团分开，拨到锅里面，软的面更好操作。剔尖的意思也类似于将面的尖剔下去。
手擀面也是山西家常面了，通常手擀面的面会比较适中一些，先要把面擀成圆面片，然后折起来切成一条一条的，再下锅煮。有时候中午时间太短，去楼下的小卖铺都会有买现成的手擀面，撒上面粉防止粘连比较容易储存。
揪片也就是掐疙瘩，也是山西人经常吃的，通常也比较有劲道，先把面擀好，然后切成长条，再一个一个揪成小片，下锅煮就好啦。
这个擦尖，可以说是所有面食中我最不喜欢的面食，没有之一。原因是我妈非常喜欢做这个面给我吃，因为这个面的制作方法既不需要醒面，面活的过软或者过硬都没有影响，我妈觉得简单方便，于是常常做来吃，可是苦的是我的胃啊……另外这种面吃起来既没有拉面的劲道爽滑，也没有猫耳朵满足，就是一个什么优点都没有的面食，他只是为了方便家庭主妇做饭才存在的！！！
一般擦尖都会活好面，然后放在这个木质的器具上，然后把这个器具放在煮开水的锅上，一边往前推面，面就会变成上面那张图的形状了。
类似于这种做法。反正我是特别不喜欢吃这个擦尖的面，大家可以试试，不过我线.栲栳栳
这个应该也是人尽皆知了吧，感觉去过平遥的人都会知道，是一种用莜面做成的面食，外表很光滑，是粗粮，但是比较难消化。我特别喜欢吃，因为蘸酱真的太好吃啦！！！
这个和北京灌肠好像不太一样，反正我也没吃过北京灌肠……，就是用荞麦面糊放在碗里蒸出来的，之后拿出来凉拌或者炒来吃。这个和山西的另外一样特产柳林碗托也特别像（去过平遥的人应该也知道）
两种其实吃起来差不多，但是我更爱柳林碗托1xbet官方网站，小时候只要5毛钱一碗，自己用小刀子划开吃，然后加上盐、醋、酱油、蒜水、香油、辣椒油等等调料蘸着吃，真的太好吃了~之前在外地上学每次回家都一定要吃上几碗才满意。
另外一个爱吃的面食，是将面粉混合土豆丝、水等上笼蒸好，然后拿出来与葱、算、辣椒混炒，非常非常好吃。口感丰富，既绵又酥，真的非常好吃。小时候还会上山摘野菜和槐花蒸了做不烂子~也是浓浓的回忆啊~
我爸说他们之前穷的时候，经常吃红面，也就是高粱面。现在高粱面都被当做粗粮吃，但是红面的口感不是很好，也没有白面的精细感，但是不容易发胖。减肥的小伙伴可以尝试。山西经常做的是红面剔尖和红面擦尖。
莜面就是刚刚看到的莜面栲栳栳那种，是莜麦磨成的粉做成的，也算是粗粮的一种。现在有很多主打莜麦面的餐厅，比如西贝之类的。
荞面就是这种三角形的荞麦磨成的面粉，也是粗粮的一种，呈灰棕色，比较营养。日本人的荞麦面也是同一种啦~山西人经常拿荞面来做碗托。
豆面就是用豆子磨成的粉来做的面食，一般还会混合一些荞麦面之类的，也是粗粮的一种。
在山西，我们当地人吃的比较多的就是浇拌面，一份面配上一份菜，多是带有西红柿的菜，因为有西红柿的酱汁会非常好吃，配上辣椒油和醋，天哪~线.汤面
浇拌面太干，没关系，我们还有汤面。山西人也是非常爱吃汤面的呢，排骨汤面、鱼汤面、羊汤面，都是我们经常吃的汤面。一般汤面会选择面条类的面，吃起来有顺滑的感觉~
汤面一般汤头鲜美，配上爽滑的面条与配菜，口感丰富，趁热吃下，让人难忘~
炒面也是我非常喜欢的一种面食了，面煮好之后和菜一起炒来吃，味道会比浇拌面更加浓郁，也更加香，所以我也特别喜欢~
是很多出门在外的山西人很思念的一种面食，我不是特别喜欢。一般焖面都是用西红柿炒豆角和肉，然后拿生的手擀面放在炒好的菜上面，用锅焖熟，最后快好的时候翻一翻让酱料搅拌均匀就可以吃啦~
蒸面听起来很新奇，但其实上面介绍过的莜面和不烂子都是用蒸的方法。蒸好之后蘸上蘸料吃，还不错吃喔~
以上就是一个山西姑娘的山西面食介绍啦~喜欢的点个赞吧~下次来山西吃面直接给老板看图就是~
作为一个十分热爱山西面食、土生土长的山西姑娘，我觉得我有必要来回答一发~山西的面食非常多种多样，从面的做法、面的原料、再到面的配菜，三种不同的组合可以平凑出几百种不同的面食，历史渊源真的太深了。我就说几个山西比较家常的面食种类吧，这种一般在山西的餐厅也是找得到的~【面的做法】山西光是面的形状，...
作为一个十分热爱山西面食、土生土长的山西姑娘，我觉得我有必要来回答一发~
我就说几个山西比较家常的面食种类吧，这种一般在山西的餐厅也是找得到的~
山西光是面的形状，就有几十上百种，各个地区擅长和喜欢的面都不同。以下的面除了擦尖都很好吃。
这种粗细均匀的面条就是传说中的饸络面了，饸络面一般是用机器压出来的面，所以面的质地比较绵软，也没有劲道，但是配比较重的味道却很好吃。图中这种是我最喜欢的早餐，对你没看错，这是介休这边非常爱吃的早餐，我们叫“和捞面”，一般一碗3-4元，配一个煮蛋，早上吃一碗整天都精神满满。
这种面食叫做猫耳朵，但是在陕西被叫做“麻食”，但我还是觉得猫耳朵听起来更好奇，这种小小的面食比较有劲道，拌上酱料，用勺子舀着吃特别好吃，而且很有满足感。
这个就是大名鼎鼎的刀削面啦，基本上每一个山西菜馆都会提供的面食，吃起来比较劲道，做法也比较容易，伴着吃或者配汤吃都可以。
扯面是一种非常劲道的面食，但是要求和面的水平比较高，通常是陕西面食常吃，尤其是油泼扯面，简直不要太好吃，一秒钟就可以马上吃完！！！
剔尖承载了爷爷的记忆，小时候，爷爷非常喜欢吃剔尖，所以也经常做给我吃。一般剔尖的面活的非常非常软，因为要用类似于刀的东西把它与大面团分开，拨到锅里面，软的面更好操作。剔尖的意思也类似于将面的尖剔下去。
手擀面也是山西家常面了，通常手擀面的面会比较适中一些，先要把面擀成圆面片，然后折起来切成一条一条的，再下锅煮。有时候中午时间太短，去楼下的小卖铺都会有买现成的手擀面，撒上面粉防止粘连比较容易储存。
揪片也就是掐疙瘩，也是山西人经常吃的，通常也比较有劲道，先把面擀好，然后切成长条，再一个一个揪成小片，下锅煮就好啦。
这个擦尖，可以说是所有面食中我最不喜欢的面食，没有之一。原因是我妈非常喜欢做这个面给我吃，因为这个面的制作方法既不需要醒面，面活的过软或者过硬都没有影响，我妈觉得简单方便，于是常常做来吃，可是苦的是我的胃啊……另外这种面吃起来既没有拉面的劲道爽滑，也没有猫耳朵满足，就是一个什么优点都没有的面食，他只是为了方便家庭主妇做饭才存在的！！！
一般擦尖都会活好面，然后放在这个木质的器具上，然后把这个器具放在煮开水的锅上，一边往前推面，面就会变成上面那张图的形状了。
类似于这种做法。反正我是特别不喜欢吃这个擦尖的面，大家可以试试，不过我线.栲栳栳
这个应该也是人尽皆知了吧，感觉去过平遥的人都会知道，是一种用莜面做成的面食，外表很光滑，是粗粮，但是比较难消化。我特别喜欢吃，因为蘸酱真的太好吃啦！！！
这个和北京灌肠好像不太一样，反正我也没吃过北京灌肠……，就是用荞麦面糊放在碗里蒸出来的，之后拿出来凉拌或者炒来吃。这个和山西的另外一样特产柳林碗托也特别像（去过平遥的人应该也知道）
两种其实吃起来差不多，但是我更爱柳林碗托，小时候只要5毛钱一碗，自己用小刀子划开吃，然后加上盐、醋、酱油、蒜水、香油、辣椒油等等调料蘸着吃，真的太好吃了~之前在外地上学每次回家都一定要吃上几碗才满意。
另外一个爱吃的面食，是将面粉混合土豆丝、水等上笼蒸好，然后拿出来与葱、算、辣椒混炒1xbet官方网站，非常非常好吃。口感丰富，既绵又酥，真的非常好吃。小时候还会上山摘野菜和槐花蒸了做不烂子~也是浓浓的回忆啊~
我爸说他们之前穷的时候，经常吃红面，也就是高粱面。现在高粱面都被当做粗粮吃，但是红面的口感不是很好，也没有白面的精细感，但是不容易发胖。减肥的小伙伴可以尝试。山西经常做的是红面剔尖和红面擦尖。
莜面就是刚刚看到的莜面栲栳栳那种，是莜麦磨成的粉做成的，也算是粗粮的一种。现在有很多主打莜麦面的餐厅，比如西贝之类的。
荞面就是这种三角形的荞麦磨成的面粉，也是粗粮的一种，呈灰棕色，比较营养。日本人的荞麦面也是同一种啦~山西人经常拿荞面来做碗托。
豆面就是用豆子磨成的粉来做的面食，一般还会混合一些荞麦面之类的，也是粗粮的一种。
在山西，我们当地人吃的比较多的就是浇拌面，一份面配上一份菜，多是带有西红柿的菜，因为有西红柿的酱汁会非常好吃，配上辣椒油和醋，天哪~线.汤面
浇拌面太干，没关系，我们还有汤面。山西人也是非常爱吃汤面的呢，排骨汤面、鱼汤面、羊汤面，都是我们经常吃的汤面。一般汤面会选择面条类的面，吃起来有顺滑的感觉~
汤面一般汤头鲜美，配上爽滑的面条与配菜，口感丰富，趁热吃下，让人难忘~
炒面也是我非常喜欢的一种面食了，面煮好之后和菜一起炒来吃，味道会比浇拌面更加浓郁，也更加香，所以我也特别喜欢~
是很多出门在外的山西人很思念的一种面食，我不是特别喜欢。一般焖面都是用西红柿炒豆角和肉，然后拿生的手擀面放在炒好的菜上面，用锅焖熟，最后快好的时候翻一翻让酱料搅拌均匀就可以吃啦~
蒸面听起来很新奇，但其实上面介绍过的莜面和不烂子都是用蒸的方法。蒸好之后蘸上蘸料吃，还不错吃喔~
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: 以前觉得山西面食就那么回事，自从去了不擅长做面的另一个城市旅游了一趟，回来后重新吃了一次山西的面，都给我香哭了。
面食很多，有打卤面，刀削面，焖面，揪片，鱼鱼，拨烂子，栲栳栳，拉面，饸烙面，猫耳朵，剔尖，灌肠等等 太多了，最著名的是刀削面和栲栳栳，外地人来
太原面食很多，有打卤面，刀削面，焖面，揪片，鱼鱼，拨烂子，栲栳栳，拉面，饸烙面，猫耳朵，剔尖，灌肠等等 太多了，最著名的是刀削面和栲栳栳，外地人来太原可以品尝的~猫耳朵栲栳栳鱼鱼山西拉面刀削面灌肠拨烂子焖面========== 如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！ 你的支持是对作者...
面食很多，有打卤面，刀削面，焖面，揪片，鱼鱼，拨烂子，栲栳栳，拉面，饸烙面，猫耳朵，剔尖，灌肠等等 太多了，最著名的是刀削面和栲栳栳，外地人来
在山西你一天三顿饭吃面，保证一个月不重样，1、面食的用料不同，有白面，荞面，莜面，玉米面，等等，可以是单一的一种面，也可以是两种面掺起来一起做，过去有一种做法叫包皮面，是把白面和红面掺在一起做的，一口咬下去从面的横截面处可以看到分层，一层白面一层红面，因为做起来太麻烦，现在很多地方都不做了；
2、根据面食制作方法不同会有，刀削面，手擀面，拉面，扯面，剪刀面，剔尖面，饸烙面1xbet官方网站，擦仡斗，抿格斗，猫耳朵，等等很多，当然馍也可以算是面食的一种，在山西花馍也是一种艺术，可以做成不同的样子，代表着不同的寓意；
3、根据加工的不同又可以分为，煮，炒，蒸等不同方式，做出来浇面，炒面，蒸不烂子，蒸莜面等等不同的面食，单单一个浇面，换上不同的面卤就会有不同的味道，打卤面，西红柿面，浇肉面等等，花样繁多。作为一个山西人我都不敢保证山西所有的面食我都吃过。
4、在山西还有一些是在当地才能吃到的东西，水晶面，磨擦擦，和愣子，握握，糊糊，等等很多有些在省会
在山西你一天三顿饭吃面，保证一个月不重样，1、面食的用料不同，有白面，荞面，莜面，玉米面，等等，可以是单一的一种面，也可以是两种面掺起来一起做，过去有一种做法叫包皮面，是把白面和红面掺在一起做的，一口咬下去从面的横截面处可以看到分层，一层白面一层红面，因为做起来太麻烦，现在很多地方都不做了；2...
在山西你一天三顿饭吃面，保证一个月不重样，1、面食的用料不同，有白面，荞面，莜面，玉米面，等等，可以是单一的一种面，也可以是两种面掺起来一起做，过去有一种做法叫包皮面，是把白面和红面掺在一起做的，一口咬下去从面的横截面处可以看到分层，一层白面一层红面，因为做起来太麻烦，现在很多地方都不做了；
2、根据面食制作方法不同会有，刀削面，手擀面，拉面，扯面，剪刀面，剔尖面，饸烙面，擦仡斗，抿格斗，猫耳朵，等等很多，当然馍也可以算是面食的一种，在山西花馍也是一种艺术，可以做成不同的样子，代表着不同的寓意；
3、根据加工的不同又可以分为，煮，炒，蒸等不同方式，做出来浇面，炒面，蒸不烂子，蒸莜面等等不同的面食，单单一个浇面，换上不同的面卤就会有不同的味道，打卤面，西红柿面，浇肉面等等，花样繁多。作为一个山西人我都不敢保证山西所有的面食我都吃过。
4、在山西还有一些是在当地才能吃到的东西，水晶面，磨擦擦，和愣子，握握，糊糊，等等很多有些在省会
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是时候放出这几张图了！拍摄于山西省民俗博物馆。不同序号一一对应图片中的各种面食，欢迎品尝我大山西的面！
是时候放出这几张图了！拍摄于山西省民俗博物馆。不同序号一一对应图片中的各种面食，欢迎品尝我大山西的面！========== 如果你觉得TA的回答不错，快来给TA点个赞吧！ 你的支持是对作者莫大的鼓励~
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