1xbet体育近代以前，武汉人的主要肉食是猪肉，不论是羊肉还是牛肉，吃的都很少，尤其是牛肉，还受到国家法律的保护，因为牛在当时是重要的耕地畜力，虽然民间私底下有偷偷卖牛肉的，但如果被抓到是要去坐牢的。而在1861年武汉成为通商口岸，外商大量涌入，带来了以牛肉为食的饮食习惯，于是乎，清政府也只能睁一只眼闭一只眼，此后食用牛肉的习惯便开始普遍起来。
而在同一时期，由于左宗棠平定甘陕回乱后，将一部分回族百姓迁居到了湖北武汉地区，这部分人的到来更加丰富了牛羊肉的饮食文化，以至于现如，武汉地区基于牛羊肉的美食，丝毫不亚于猪肉1xbet官方网站。
湖北是产茶大省，而武汉作为长江上的著名港口1xbet官方网站，并成为中国茶市的主要集散地，是中国著名的三大茶市之一，尤其是在近代，从这里出发的茶叶不仅有销往各地的绿茶，还有销往海外的红场，繁荣的茶叶贸易也衍生了浓厚的茶馆文化。
尤其是在民国时期，武汉的茶馆可以说是星罗棋布，它不但是市民聚会休闲的重要场所，同时也是最繁荣的娱乐场所之一。但从上个世纪30年代开始，由于水灾影响，以及后来的武汉沦陷，繁荣一时的武汉茶馆，逐渐消失在了历史的长河中，到1949年统计时，武汉茶馆已经倒闭了300多家。
民国时期的武汉，是茶馆文化的鼎盛时期，当时的茶馆有“清水”和“浑水”之分，清水茶馆，以卖茶为主，来的客人都是坐在一处静静的品茶，或是约上友人闲聊一下，这种茶馆既不会有唱戏的，也不会有人打牌，现如今的大多数茶馆都是此类。
而浑水茶馆除了销售茶外，还有唱戏，说书，皮影戏，木偶剧、赌博等其他娱乐节目，这种浑水茶馆倒是和现如今的德云社有些相似。
有水的地方不仅有鱼虾，还有以水为生的鸭子，长江沿岸的各大城市大都有着诸多以鸭子为原料的美食，啤酒鸭便是武汉的特色美食之一。
古时候鸭子因为主要吃鱼虾，所以所以肉蛋都有很大的腥味儿，这也是为何鸭蛋总是被咸腌吃的原因之一，而为了去除鸭肉中的腥味儿，人们享受了很多方法，将啤酒与鸭肉一起炖便可以很好的达到这个目的，鸭肉不仅入口咸香，还带有一股淡淡的酒香味儿。
虽然中国古代也出现过与啤酒类似的酿造酒，但逐渐被淘汰了，我们现如今喝的啤酒都是近代传入中国的，而武汉作为最先开放的通商口岸之一，自然最早迎来了这些舶来品。所以啤酒鸭这道菜的历史不过百年而已，属于近代创新出的菜品。
武汉作为一个著名的饮食文化名城，不仅有着诸多中国特色美食，还在近代历史中有着丰富的西餐文化，尤其是在成为通商口岸以后，各国租界中的西餐馆如雨后春笋般蜂拥而起，当然最初这些西餐馆主要是服务来往的各国商人和水手。
西餐馆中自然要供应一些中国人充当帮厨和杂役，逐渐的有些“学有所成”的帮厨和杂役便出来创业，开起了中国人自己的西餐馆，这也成为民国时期的武汉饮食文化的一大特色。而到了日本沦陷时期，之前十分火爆的西餐馆逐渐没落，取而代之的是流行一时的日式料理，其中一些有名的西餐馆，甚至还迁移到了重庆。.
面条，是中国传统的美食之一，有着悠久的历史和文化。在早些时候，古人往往将用水煮熟的面食统称为汤饼，这其中既包括类似于馄饨饺子这样的面食，也包括我们现如今所吃的面条，直到后来面食的分类逐渐细化，汤饼这一模糊的概念也逐渐淡出人们的视野，面便被专门用来指代面条这一面食。
由此可知，面条天然与煮这一烹饪方式密切相关，汤面也是面条主要的呈现形式，当然也有不走寻常路的凉拌面，以及今天我们要说的热干面。热干面是武汉地区的特色美食，其历史到现在还不到百年，但却早已走出武汉，成为全国各地人喜欢的小吃之之一。
说到热干面的创新之处，除了没有汤，更加重要的是面条与麻酱的组合，诞生了一股既醇厚又咸香的味道，再加上各种特色配料，可以变换出千万种让人十指大动的美食组合，比如在最经典的全料热干面之外1xbet官方网站，还有河鲜鱼虾、雪菜肉丝、三鲜果味热等多种特色组合，而在这一点上，武汉的蔡林记无疑是做的最为出色的，其也因此成为武汉热干面的一个著名招牌。
和其他地区用包子豆浆油条来度过早餐不同，武汉地区的百姓往往喜欢用热干面来开启一天美好的时光。所以热干面对于武汉人来说即使用日常生活中不可或缺的美味，也是味蕾记忆最深刻的味道。