1xbet官方网站2019 智慧树知到《中式面点制作工艺》章节答案完整 第一章单元测试 1【单选题】(10 分) 假如面条不立即食用，可添加何种原料防止粘连? A. 水 B. 油脂 C. 酱油 D. 糖 正确答案：B 2【多选题】(10 分) 烫面面团使用时粘手是什么原因造成的? A. 揉制姿势不对 B. 水放多了 C. 水温过高 D. 没有凉透进行揉制 正确答案：BCD 3【单选题】(10 分) 面条制作时加盐的目的是? A. 提高面团筋性 B. 颜色鲜艳 C. 有滋味
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