1xbet《40种面食的做法》由会员分享，可在线页珍藏版）》请在人人文库网上搜索。
1、40种面食的做法1家常 饼原料：面粉500克，盐少许，水6-6.5两。制法：1：和面（烫三分之一面）2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂（水剂2.2-2.3两）4：成型5：烙（饼铛温度200度）2 团 花 卷原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。制法：1：和面2：饧面（8-10分钟）3：擀面4：切块5：成型（饧20分钟以上）6：蒸（开气10分钟）3 金丝饼原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好）制法：1：和面2：饧面（30分钟以上）3：溜条出条（左一下，右一下）4：成型5：烙（锅底不能放油，温度180度-190度）4 蔬菜饼 原料：面粉500克，盐少许，水6-6.5两
2、，蔬菜50克，油100克。制法：1：和面2：饧面（20分钟以上）3：搓条下剂4：调馅（各种蔬菜随意）5：擀片抹馅6：成型7：烙（温度200度）5 春 饼原料：面粉克，水.两，油少许，盐少许。制法：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）：饧面（-分钟）：搓条下剂（能做张饼）：擀平皮（小张一个饼）：成型：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度度） 荷花卷原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克（放入面粉中）温水克，豆沙馅袋。制法：和面：饧面（-分钟）：搓条下剂（水剂.两个）：擀皮抹馅。：成型：蒸（上气分钟） 糖合面烧饼原料：面粉克，酵姆.钱，泡打粉钱，小苏打.钱，白糖二两，
3、甜密素少许，水两（用温水）。制法：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要，必须是拌均）：饧发起：搓条下剂（两-.两）：成型：烙度-度抻面原料：面粉克，水-.两（温水烫面快），盐少许（盐少许），蓬灰克（拉面剂）。制法：和面：饧面（分钟上）：溜条出条4:成型：煮小麻花原料：面粉克（用筛子筛过），臭粉.克（大起子），油克，水克，糖克。制法：和面（较软）：饧面（-分种）：切条：成型：炸（油温度-度，油温非常重要）蝴蝶卷 原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克，温水克，豆沙馅一袋。制法：和面（稍硬）：饧面：擀片拌豆沙馅：成型5:蒸（上气分钟）11 炸散子原料：面粉克，矾.钱，碱.钱，盐.钱，水.
4、两。制法：和面：饧面（分钟以上）：搓条 :成型 5： 炸（度-度）12 千层金 饼（草帽饼）原料：面粉500克，水6.5两，盐少许。制法：1：和面 2：饧面 3：折起 4：成型 5：烙13 灯笼果皮面：(皮料)原料：面粉3两，油0.5两，水1.5两坯料：面粉7两，油1.5两，白糖2两，水2.5两，米稀1两(没有米稀，可多加,两白糖），泡打粉0.7钱（.钱.克）。制法：1：和面2：制坯：擀制（擀成.厚）：成型（切正方型，两角对折）：炸（度-度）寿桃原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克，温水克，食用色素少许（红，绿）制法：和面（必须硬）：饧面：搓条下剂：成型：蒸糖三角原料:面粉500克，酵姆克，泡打粉克
5、，温水克，糖馅克（稍加面粉）制法：和面（稍硬）：饧面：搓条下剂：包馅：成型：蒸黑面馒头原料：面粉克（两），黑米粉克（两），酵姆克，泡打粉克，温水克，甜密素少许（可稍多放点）制法：和面：饧面：搓条下剂：成型：蒸（上屉饧分钟）（大碱必须用开水蒸，上气分钟左右）手抓饼原料：面粉克，水-.克馅料：葱花，油，熟芝麻，盐（拌成稀湖馅）制法：烫四分之一面，余下的用冷水和面：饧面（分钟以上）：调馅（熟面，熟芝麻，熟油，盐少许）：擀制（撒葱花）:成型：烙（度炉温）特色糖饼原料：面粉克，白糖两，油两，水.两制法：和面，烫五分之二，剩下的用冷水和面。：饧面（分钟以下）：搓条下剂(水剂.-.两）：擀片撒糖馅（刷油撒糖
6、）：成型（松盘）：烙（炉温度）面包圈 原料：面粉克（高筋粉或面包粉），酵姆克，泡打粉克，盐克，改良剂克（面包改良剂），糖克，黄油克，（人工制做奶油），温水克，糖粉少许（砂糖磨成粉）。制法：和面：搓条下剂饧面（水剂.两左右，饧两小时以上）：成型（型到-倍大再炸）：炸烙合原料：面粉克，水.两，盐少许。馅料： 芹菜，大头菜，素肉，盐味精，佐料油（拌馅，先放油，后放其它）（伴馅必须以清菜为主），（佐料油用小火炸）佐料油：（ 豆油，姜片，桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油，叫佐料油）制法：烫三分之二面（必须凉透再合面），余下的用凉水和面。：稍饧：搓条下剂（一两左右）：擀平皮：包馅：成型：烙（度，锅底不
7、能放油，顶面刷油）鸳鸯卷原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克，温水克，豆沙馅，番茄酱馅各克，青红丝少许（番茄炒熟，加面粉，加糖）制法：和面（稍硬，必须揉到位）：饧面：擀片：抹馅：成型：蒸（上气分钟）6糖酥饼原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克，油克，油克，温水克（水揉面团和油酥面团软硬度是一至的） 油酥：面粉克，油克（色拉油）馅料：白糖馅，豆沙馅，五香等 制法：和面（水油面团）：调馅（半斤白糖放熟面粉两，放色拉油，熟芝麻，青红丝）：包酥：擀制（边刷水）：下剂（线向上）：包馅：成型（压扁）：烙（度-度）多放油手擀面原料：面粉克，盐，碱各少许，水克（加温水）制法：和面（稍硬）：饧面（-分钟以上）：擀片：成型：
8、煮油条原料：面粉斤（按四季投料）春季：矾克，盐克，碱克，凉水克（矾，碱比例非常精确）夏季：矾克，盐克，碱克，凉水克秋季：跟春季投料一样冬季：矾克，盐克，碱克，温水克制法：和面扎匀折起（用盆和面）（稍硬有型好看）：每半小时一次共次（手带水扎面）：饧-小时（盆底抹油）：成型（做长方形）（表面刷油）：炸（油温度-度之间）（不停地翻动，油条在锅里转的越快，效果越好）软麻花原料：面粉斤，酵姆克，泡打粉克，盐克，改良剂克，糖克，黄奶油克，温水克。制法：和面：饧面（-分钟）：搓条下剂（二两一个水剂）：成型（两股劲）：炸（油温是度-度之间）麻团原料：糯米粉克，水克（温水），白糖克，泡打粉钱，糖馅克，芝麻克制法
9、：和面（用盆和面）：调馅（必须是熟芝麻）：搓条下剂：包馅（面剂要厚）：成型沾芝麻（必须是生芝麻，白芝麻）：炸（度-度)大碱馒头原料：面粉克，面肥克，温水克，碱钱。制法：和面：饧发起：对碱（闻，切，烧）：成型（成型之后饧分钟）：蒸（开水上屉蒸）杂瓣原料：中筋面粉克，面包糠两（熟面代替面包糠两）臭粉克（大起子），色拉油两，糖.两（磨面），1xbet体育泡打粉克（放入面里），糖粉适量（最主要),(糖粉-是沙糖磨成粉），水克制法：和面（一定要折面，折面没筋性）（千万不能揉面）：稍型：擀片（要有厚度）：成型：炸（外酥里软）（度-度）2 豆沙包原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克，温水克，豆沙馅一袋(炒沙），（红小豆炒熟加桂
10、花酱）制法：和面：饧面（-分钟）：搓条下剂：包馅（馅的特别）：成型（饧分钟以上）：蒸（凉水装锅）炒沙：红小豆煮熟，过筛用沙，炒沙时加油，加桂花酱。汤圆原料：糯米粉克（水磨糯米粉），水两左右。（元宵-用姜米面）馅：（五仁馅，黑芝麻馅，豆沙馅）等，（必须是炒熟的，用砂糖做馅）（芝麻必须磨碎）制法：和面（稍硬）：调馅：搓条下剂：包馅：成型：煮（必须是开水）：烫圆馅：五仁炒熟，加糖，加香油，加色拉油，熟面粉。：烫圆馅：白糖（必须擀碎），熟面粉，熟芝麻，青红丝，加油。提褶包子原料：面粉克，酵姆克，泡打粉克，温水克，馅随意。（包子必须是个褶）制法：和面：稍饧（-分钟）：调馅（姜沫，老抽，生抽，佐料等）：搓
11、条下剂：包馅（边缘中间厚）：成型（成型之后饧分钟以上）：蒸（水煎包：淀粉水：比例，炉温度-度，时间分钟）包子调馅：先放生抽，再放姜，再放盐和水，加水分多次加，1xbet体育稍微放些佐料油-然后用手搓）菜馅：芹菜用热水烫一下，去叶，绞碎。青椒：不能用热水烫，必须用盐杀，去掉水份。杨麻子大饼原料：面粉斤，盐钱，碱克，水.斤（温水），酵姆克制法：和面：饧面（分钟以上）：搓条下剂：成型：烙（度）麻香酥原料：面粉克，油脂两（色拉油），温水.-两。油酥：面粉两，油两馅：红糖糖，熟面粉两，盐，花椒面，芝麻面，芝麻（熟芝麻）青红丝，油，水适量，沾面芝麻（生芝麻）。制法：和面（加两油，加.-两水，两面）：擦酥：调馅潮湿状：包
12、酥：擀制（厚度.厘米）:成型：烤(200度180度）3 4发面 饼 干原料：面粉2.5斤（中筋面粉最好.用筛子筛过），油2两，1xbet体育水1斤（温水），臭粉20克（大起子），泡打粉10克，白糖0.8两（必须溶化），小苏打6克制法：和面折面（折面：口感好，不起筋：擀皮（厚高.厘米以上）：成型：烤（炉温度）筋饼原料：面粉克，盐少许，水.两（温水）制法：和面（不软不硬）：饧面（分钟以上）：擀片折层盘起（刷油)(可刷生：面粉）：成型：烙（度），(锅底刷豆油)竹节酥原料：（坯料）：面粉两，白糖.两，油.两，泡打粉.钱，温水.两（皮面）：面粉两，油.两，水适量制法：和面（稍软）：制坯（面粉和泡打粉拌均，再加其它）：
13、擀制（.厘米厚、中间刷水）（同样大的两块面）：成型：炸（度-度）（难度：坯料、皮面软硬度必须一至）炉果原料：面粉克（低筋面粉），糖克，油克（豆油),泡打粉克，臭粉克，水克，芝麻克。制法：和面折匀：擀制（刷水）：成型：烤（上档温度，下档温度）（如果使用高筋面加一两熟面，以降低筋性）糯米饼原料：糯米粉克，白糖两，水-.两（凉水、温水都可以）白芝麻少许、豆沙馅袋制法：和面（稍硬的面团）：制馅：下剂包馅（水剂克）：沾芝麻：成型：烙（度）发面糖蜜果原料：面粉克，酵母克，泡打粉克，水-.两（温水）馅料：白糖两，面粉两（生面粉），油少许，酵母两（原料里的面发起后）制法：和面：饧面：调馅(关健：馅料调制）：揉面：擀制（三层、刷水、.厘米厚）：成型(成型后饧-分钟）：炸（油温度）江米条原料：糯米粉克（提出两，加饴糖两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬）白糖克，饴糖克，水克。制法：取克水烧开放入克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉，：剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（两面，面团稍硬点）：擀片切成小条（整体.厘米厚）此日志来自QQ校友社区()，访问校友社区
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
高中英语 Module1 British and American English period 2 B级学案（教师版） 外研版必修5
八年级生物上册 第五单元《生物圈中的其他生物》第一章 第一节 水中生活的动物教案 新人教版
八年级物理上册 第五章 第四节 光的折射习题1（无答案）（新版）北师大版
【区级联考】天津市和平区2019届高三上学期期末考试物理试题-docx
高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶导学案新人教版必修1